驚嘆號！

分享給大家棉花蛋糕的食譜，使用的是燙麵法+浴水法這兩種做法

吃起來的口感我覺得不輸給中村的北海道鮮奶蛋糕噢

材料

1. 植物油40g、低筋麵粉50g
2. 蛋黃3顆、全蛋1顆、鮮奶50g、鹽一小撮
3. 蛋白3顆、細砂糖50g、檸檬汁少許

接下來就開始動手做吧！：)

首先植物油40g先去加熱到出現油紋即關火，麵粉過篩倒入油中拌勻

可以看到拌勻後的燙麵糊是無顆粒的狀態，放涼備用。

(這張不管怎麼對焦焦點都不在麵糊上，所以放棄哈哈)

再來蛋黃3顆+1顆全蛋加入牛奶50g及一小撮鹽拌勻

之後把剛剛放涼備用的燙麵糊倒入拌好的蛋黃糊中，需要攪拌到滑順無顆粒喔！

拌好的麵糊如此圖，滑順無顆粒的狀態。

再來打3顆蛋白，一開始用低速打到泡泡變多變粗時加入少許檸檬汁

等泡泡變細小時再分兩次倒入細砂糖，這時候就要轉高速攪打

打到蛋白濕性快偏乾性時就可以了，可以看到末端微微直立但又有點彎度

取1/3蛋白倒入剛剛拌勻的蛋糊中用刮勺由下往上的徹底拌勻，動作需快且輕

把拌好的麵糊全部加入2/3的蛋白中，動作一樣用刮勺由下往上徹底拌勻

拌好的麵糊如上，切記一定要拌勻喔！但是不能太用力蛋白會消泡

倒入6吋圓模裡面，把表面稍微抹平

舉起模型輕敲桌面擠下，震出大氣泡，就可以放進預熱好的烤箱準備烘烤了。

烤箱需事先預熱約10分鐘 (每台烤箱個性不一樣，需自己抓一下自家烤箱的溫度喔)

烤溫上火170度/ 下火100度，放入烤模前須先倒入熱水於烤盤中

叮嚀：一定要熱水才可以喔！

上火170度/ 下火100度，烤40分鐘

大約烤15分鐘後我覺得蛋糕表面上色顏色已經差不多，不想再黑下去

所以可以放張錫箔紙在蛋糕表面上，減緩蛋糕表面上色過多

烤40分鐘過後，上火轉150度/ 下火轉150度繼續烘烤20分鐘。

鏘！60分鐘的耐心等候後蛋糕出爐啦！蓬的很美吧

這時再稍微輕敲一下桌面，然後倒扣放涼脫模

脫模後的蛋糕屁股好想直接咬一口啊 :P

備註：其實蛋糕放涼的時候會回縮一點是正常的噢！別太擔心~

啊 因為一放涼立刻被分食光，沒有時間拍剖面圖

只好用上次做好的棉花蛋糕切開來的樣子來充一下版面

口感很綿密，吃起來很像起士蛋糕的口感噢！放隔天口感依舊棒棒der

不過建議還是2-3天內趕快吃完吧 (我們家放不到24小時就被秒光了)

好啦！分享完畢

希望大家能動手做看看這好吃且不難的棉花蛋糕

也可以跟我分享作品喔